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古早味核桃酥(3/17)
称好常温状态下凝固的猪油。
用打蛋器打发至细腻顺滑状态。
倒入糖粉加入两个打散的蛋黄。
用刮刀搅拌均匀。这是混合好后的状态。
核桃180度烤十分钟，烤好后晾至温热放入料理机打成核桃粉。
把打好的核桃粉倒入第三步中。
用刮刀混合均匀。
另取一盘倒入低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打，盐，混合均匀。
筛入混了核桃粉的猪油混合物中。
用刮刀切拌混合。
然后移出硅胶垫，戴上一次性手套稍微揉合成团，没有干粉就可以了，切忌揉搓过度，会影响成品的裂纹形成。
分成大概25克左右一个剂子，稍微揉圆。
放入垫了油纸的烤盘中，稍稍压扁，然后用手指在中间按出一个小窝。
放入预热好的烤箱，180度中层上下火烤大概20分钟。
不用压得太扁也无需担心中间的小坑，烘烤的过程中核桃酥会膨胀变扁的。这是烤了十分钟左右的状态，自然形成好看的裂纹。
出炉后放在烤网上彻底晾凉后密封保存。
凉后会特别的酥脆，要轻拿轻放哦。