安装App
网红大白兔冰淇淋(12/13)
去掉奶糖糖纸,糖纸留着,不要扔,后面还有用。
牛奶倒进不沾奶锅里,烧的微微沸腾后,就放入大白兔奶糖,中火煮至奶糖融化。
小火熬制浓稠,中途要不停搅拌,以免糊了。最后熬出来的量是原本的60%,如果不 懂掌握浓稠度,就拿去秤下重量,只要是150-240克就行。熬制过程需要十几二十分钟左右。 奶糖酱贴面贴上保鲜膜,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。 ——熬制目的主要是为了挥发奶糖酱里的水分,减少冰淇淋的冰渣,让口感更细腻。
淡奶油打发至六七分或者八九分都行。
倒入奶糖酱,继续打发均匀就行。 ——我放了240克奶糖酱进去,个人感觉有点偏甜,不想吃太甜,可以适当放点细盐,或者减少一半的奶糖酱量。
还可以根据个人口味放入抹茶粉、可可粉,用量随意。
把打发好的冰淇淋放入容器里,密封保存放入冰箱冷冻,每隔三四十分钟左右就拿出去搅打一会,一直重复个四五次,这是为了不容易产生冰渣,让冰淇淋口感更好,搅打次数越多,口感就越好。 搅打完后,放入冰箱冷冻12小时以上。
冰淇淋组合前,先把糖纸粘在甜筒上,用透明胶或者双面胶粘住,胶布不要直接贴甜筒上,不卫生,贴糖纸就行。
2个球为一个组合,大概可以做5个左右。
还可以装在碗里,撒点榛子碎和巧克力薄脆,加水果也行。
成品。
成品。
成品。