安装App
韭菜盒子(
11
/18)
馅制作:先煸鸡蛋 尽量碎一些 炒完冷却待用
馅制作:韭菜切碎末,放了少量的虾米
馅制作:放了色拉油、香油、酱油、蚝油均匀搅拌
面团制作:将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,用筷子搅拌变成面团,面不再烫手时,加入温水继续活面,活成光滑的面团,在容器里醒1小时
面皮制作:醒好的面团,先排气,面团光滑有韧性,先揉成条状
面皮制作:切成等大的面剂子(做韭菜盒子皮薄比较好吃)面剂子不要太大
面皮制作:撒上面粉 防止粘连
面皮制作:以一个面剂子为例,侧面,按扁,如下图
面皮制作:按扁 擀成薄薄的面皮
面皮制作:直径约15cm(面皮大小随意)主要是薄
放上馅
封口
自下而上捏出边花
稍微按一下
不粘锅 放油 放盒子
小火煎 韭菜盒子微微鼓起时 翻面
翻面 继续煎至熟透
成品