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水果生日蛋糕(八寸)(3/17)
玉米油加入老酸奶，15克细砂糖搅拌好乳膏状。
筛入低筋面粉，用切拌加翻拌的手法混合均匀，切记不要画圈搅拌，避免起筋。(这步有点粘稠，不要紧张，也不要随便添减液体，放入蛋黄就好了)
蛋白蛋黄分离，蛋黄分三次加入，注意手法千万不要画圈搅拌，最后混合好的蛋黄糊，细腻有光泽。
打发蛋白霜：(这时候开始预热烤箱180度预热15分钟。)蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至出现直立的小尖角。(大家可以参考我上一个食谱，酸奶戚风蛋糕)
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。手法很关键，多看戚风蛋糕制作视频，很有帮助的。
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
从20cm的高处倒入八寸戚风模具，轻震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上下火140度烘烤60-70分钟左右。
出炉立刻震几下，倒扣在晾架上晾凉，凉透再脱模。
用蛋糕分离器把蛋糕胚分成三片。
水果洗净切块
先打发300克淡奶油做夹心，淡奶油和糖的比例是10：1，打发至出现明显的纹路，
放一片蛋糕片，抹一层奶油霜。
放一层水果，水果根据个人喜好替换。
撒一层奥利奥碎，(就这样一层蛋糕片，一层奶油，一层水果，一层奥利奥碎，重复三遍，把所有蛋糕片铺完。)
最后做抹面，200克淡奶油加入20克细砂糖，打发至6-7成发，不要打发太硬，最上面装饰上水果即可。根据个人爱好自由搭配。
成品图