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无油酸奶蛋糕(13/17)
分离蛋白和蛋黄，蛋白入无水无油盆里
蛋黄加入酸奶搅匀
筛入混合好的粉类
手动搅匀
蛋白分3次加入糖打发
打至大弯钩
先取1/3蛋白入蛋黄糊里面搅匀
混合好的蛋糕糊倒回到蛋白盆里面拌匀
倒入学厨6寸蛋糕模里面
剩点蛋糕糊筛入可可粉拌匀后装入裱花袋里面
挤出同心圆
用筷子划出花纹
完成
烤盘加水，模具外面包2层锡纸防止漏水
放入预热好的东菱烤箱140度烤70分钟，烤完焖30分钟后取出，凉后脱模，冷藏口感更佳
成品
来一口