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酸奶吐司#春季减肥,边吃边瘦#(13/18)
将波兰种食材全部放入器具中,放室温发酵,约3小时左右!
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成!
准备面团食材并称重。
面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中,启动1档,揉面10分钟。
加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟。
20分钟后已经有了不容易破的手套膜,可以进行发酵。
将面团取出进行发酵,放入发酵盒中,盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵,一定要保持面团的湿度。
用手指摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成。
发酵好的面团分成6等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破。
将擀好的长舌状两边向中间对折,用擀面杖轻轻擀长,由上而下卷起。
依次做好的卷,放入吐司模具中。(我的模具450g)
放入烤箱进行发酵,放入一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满。
将烤盘入东菱烤箱底层,上管145度,下管155度烤55分钟,注意观察上色情况,发现上色立即加盖锡纸。(烤箱温度及时间仅供)
戴上隔热手套取出模具,出炉啦!完美~脱模。
成品图。
掰开啦!拉丝不错呦~
松软到不知所措。