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芦笋炒干贝(6/8)
干贝洗净提前泡发好，适量料酒和温水满住一点干贝即可
削去大约三分之一的根部老皮，留中间至顶部以上嫩尖
切去老根部
中间，顶部嫩尖不削皮
切好备用
热锅冷油爆香蒜，倒入泡发的干贝，小火翻炒片刻，加一点点温水，大约三分钟左右等收汁差不多就倒入芦笋
期间加入蚝油适量，白糖一勺，盐一小勺，干贝本身有咸味，无需太多盐，一点点温水大火翻炒片刻…
加入味精，起锅。芦笋很嫩，容易炒老，不用炒太久，变色差不多即可