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巧克力磅蛋糕(3/9)
先制作夹心用的巧克力块,将85g黑巧克力隔温水融化成巧克力液,稍放凉后加入1克粗盐拌匀。
将巧克力倒入蒙了保鲜膜的容器中,放入冰箱冷藏至凝固,切成小块备用。注意不要切的太小,这样吃的时候可以吃到块状巧克力的口感更好。
100克黄油软化,加入85克细砂糖打发至黄油颜色变白,体积变大。
分三次加入2个鸡蛋打发均匀,每加一次蛋液都要用打蛋器高速打发均匀,打好的黄油看起来明显体积变大,并且有蓬松感。
将20克可可粉和85克低筋面粉混合过筛,倒入打发好的黄油中。
用刮刀翻拌至无干粉、出现光泽状,再加入切碎的巧克力块大致拌匀。
将面糊舀入磅蛋糕模具中,用力震两下,刮平表面。
烤箱180度预热,中层烤约50分钟后取出。
在烤蛋糕的时候煮糖水,将40克水和16克细砂糖混合煮到水沸腾并且砂糖融化,将糖水放凉后备用。 蛋糕取出后,趁蛋糕体还热的时候用刷子刷在蛋糕表面,热的时候才好吸收,凉了就刷不进去了。一定要刷糖水哦切记!这样蛋糕吸收了糖水之后表面口感不干,吃起来更润,不完全用担心这一步会让蛋糕很甜。 趁磅蛋糕还温热的时候密封装入保鲜袋中,密封保存一天,等回油后食用风味最佳。