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波兰种手撕小面包(14/21)
先做波兰种 高粉，水，酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚
发酵好的波兰种表面布满了气泡，撕开里面也都是气泡
面包机桶里先放入面团材料的液体
再放入粉类材料
加入发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟
揉面结束检查出膜状态
1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可
取出面团排气后分成16份，松弛10分钟
取一份面团擀长
从中间对折
再从上往下卷起
捏紧收口处摆入烤盘里
全部做好
放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度
二发完成
放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟
上色满意后及时加盖锡纸
出炉趁热刷上一层玉米油
细腻柔软的波兰种小面包就完成啦
等凉至手温后密封保存
特写内部组织一张