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【椒汁焗鳜鱼】——很受家人欢迎的鳜鱼做法(4/12)
鳜鱼洗净擦干，鱼身上划斜刀，并内外抹上一层薄盐腌制30分钟；
准备大量的葱，少许葱切成丝泡于水中、其余保留原根，姜切丝，指天椒切圈，花椒洗净沥干待用；
鳜鱼腌好后，给铸铁锅底及周边涂上一层薄油；
将原根葱全部放于锅底，并放入少许姜丝；
将鳜鱼铺放在从面上；
将余下的姜丝连同部分花椒一起铺放在鱼肚子里及鱼身上；
盖上锅盖，先中大火焗3分钟，再转小火焗3分钟；
焗鱼的时候，用指天椒连同余下的花椒，加入醋、生抽、蒸鱼豉油调成调料汁；
将调料汁盖上盖子放入微波炉大火转1分钟；
第七步焗鱼完成后，打开盖子，将调料汁淋入鱼身；
盖回锅盖，小火继续焗2分钟；
时间到鱼焗好后，撒上葱丝即可。