处理好的带鱼洗净控干水，加料酒，姜粉，椒盐，味精腌制30分钟左右入味儿。2油锅加油，腌过的鱼两面沾些干粉入油锅内先中火炸熟，再大火炸酥，出锅后撒些椒盐即食。