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三文鱼头煲(2/19)
先将鱼头、鱼尾洗净，去除鱼鳃、鱼鳞切小块；
加入生姜，二勺蚝油；
二勺料酒；
二勺六月鲜酱油；
四、五滴柠檬汁；
少许糖；
充分搅拌均匀后腌制一小时左右；
将大蒜去皮，洋葱、各色彩椒切块状，淀粉倒入盆中备用；
锅中加入少许橄榄油；
将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉；
将三文鱼块放入锅中，小火煎；
一面煎成金黄色翻面；
三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用；
小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油，放入蒜头、洋葱，煎香；
当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块；
转中小火，倒入小半碗调好的汁水（一勺六月鲜酱油、一勺蚝油）
盖上锅盖中小火炖三分钟左右；
同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下；
煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入，略微翻动一下，盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。