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红烧鱼(7/7)
鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划3-4刀,划深至骨头处但不切断,置于盘上备用。
将生姜切片,葱切小段。
热锅,放油,放入生姜爆香一会(防止煎鱼过程贴锅)。
开中火烧到8成热,放入鱼。
将鱼小火煎至两面焦黄后。
锅继续加热,放入料油,酱油烧一会,放入水。大火烧开。
开中火并加入盐煮至水滚后关小火,再烧20分钟左右。不时剷动鱼身以防沾锅,煮至汤汁收干,出锅放入细砂糖、鸡精,放入香葱即可。