小龙虾买回家后用清水多洗几遍，直到水边清，然后秘密武器出来了，那就是淘米水，淘米水的好处我就不多说了，大家把小龙虾泡在淘米水里半天，你会发现淘米水都会变色如果不急着吃可以多换几次淘米水延长浸泡时间

用小刷子把小龙虾的身体刷干净，去头，去筋，备用。

姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎，热锅冷油，油多一点下姜、蒜、辣椒爆香，然后放入小龙虾翻炒，变色后淋入料酒、蚝油、酱油、白砂糖、胡椒粉继续翻炒，加入适量水加盖继续煮。

最后加入适量盐巴试下够不够咸，然后加上味精翻匀，撒上葱花热气腾腾的小龙虾上桌咯