温州鱼饼的做法_菜谱

先看下全部辅料

这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。

从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。

在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。这时加入味精，黄酒，白糖，剁细的姜葱，抓匀。

再加入一对豆腐，先把豆腐捏碎，再拌一起。

再加入剁细的肥肉，拌匀。再加入生粉，拌匀。

然后手上沾水，取150克的料，用手拍打成如图样。

再放入油里炸。

炸成两面上色就可以了。

最后放锅里隔水蒸25分钟就可以了。

这就是成品。吃的时候切片，蘸着温州的酱油醋，味道特鲜。