牛肉事先去血水煮熟

锅中热油，加入姜片煸炒，放入牛肉，加盐，料酒，生抽翻炒，加入先前煮牛肉的水，老抽，糖，八角，白胡椒粉，土豆，胡萝卜，大火炖入味，待汤汁未收干前放入青椒炖片刻，收干汤汁。

放入鸡精，小葱出锅。