里脊肉该刀成块，裹鸡蛋糊，过6-7油中炸定型，7-8油中复炸，锅入油倒入番茄酱，少许水，白醋，糖，少许盐，下去炸好的里脊肉，翻裹均匀即可，装入盘中！