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【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒(4/9)
青岩豆腐对半切成三角形，青椒切粗丝，番茄切块，肉、姜均切片；
烧热炒锅下少许油，下姜片及瘦肉；
翻炒瘦肉至变色，移至炒锅另一边待用；
锅中再倒适量油，并将豆腐倒入锅中；
将豆腐煎至两面微黄，同样移至炒锅另一边待用；
将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生；
将豆腐和猪肉移回锅中央；
翻炒均匀，并调入适量盐和生抽；
淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。