姜丝挑出不用，打一个鸡蛋，取蛋清，再加适量淀粉抓匀
白面包糠倒在干净无水的盘子里，把肉肉均匀的裹上面包糠
开火，把锅里的水珠烧干，倒入适量的油，烧到油锅中间冒小泡，改小火，下排条开始炸。注意火要小，太大容易外面炸糊了'肉还没熟，而且颜色也不好看。如果不太会掌握油的温度，那就先下一条肉肉试试，下油锅几秒就会飘到表面来这说明油的温度刚刚好，容易炸熟，还不容易糊。
锅里放少许油，洋葱'小葱爆出香味，炸好的排条下锅快速翻炒，放椒盐翻匀，这个步骤要快，几十秒就好。
出锅，家里若有吸油纸，可以在盘子上垫一两张吸油纸。开吃！
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