大虾剪须开背去虾线，入油锅炸至变红，虾头多炸会儿，把虾油炸出来才是精华

加切好的西红柿一个，加入葱段，（一根大葱取2／3切4段），姜片3片、酒（白酒）1小口杯、生抽少许、糖2勺、盐随意，翻炒入味儿。最后加番茄酱翻炒收汁儿

出锅！茄汁儿加虾脑油鲜味那叫一个美！汤汁拌米饭更是绝啦！