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樱桃奶油小餐包(2/2)
先做汤种:30克高粉加150克水搅拌均匀 2加热至65度, 3晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用 4 将所有材料放到搅拌缸,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再搅拌机器搅拌。 5搅拌到八分,加入软化黄油继续搅拌, 6面团搅拌到扩展阶段。 7 室温发酵至两倍大,分割成24份,每个45克,滚圆松弛10分钟。 8再滚圆12个放到纸膜,12个放到马芬模。 9放发酵箱36度发酵至八分。 10预热烤箱,入炉160度上下火25分钟。 11面包冷后密封室温保存。 12吃前,拿出冷藏淡奶油加入砂糖打发。 13将放入裱花袋。 14如果你想想我一样涂多多的奶油,将面包一刨为二,后面不要切断。 15抹奶油到夹层, 16顶端点一点奶油,放一个樱桃,撒糖粉!
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