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香辣鱿鱼丝(3/7)
鱿鱼水发两天，待肉质柔软，沥净水分，切丝，不是鲜鱿鱼，没法片十字花。大家喜欢爆炒鱿鱼花的请参照我的菜谱里有「爆炒鱿鱼花」片花的刀法很详细。热锅冷油，爆香葱姜蒜米，加适量辣椒火辣椒碎。倒入鱿鱼丝翻炒。大火。
三四分钟，烹入味极鲜，适量盐。入少许开水，大火让肉丝吸饱水份，发胀一些。
快收干水分时加入尖椒丝，大火翻炒，汤汁沾匀食材即可。
出锅装盘
最爱鱿鱼爪爪。
鱿鱼喜蒜米，黄金搭档
特写一下，水发后的鱿鱼丝吃起来有劲道，口感也不错呢。