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童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆(3/10)
蚕豆用水泡一夜。
配料备好。
锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
大火煮开，转小火煮15分钟。
捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
凉油下锅炸制。
炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
成品。