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麻辣小龙虾(6/13)
小龙虾,放清水泡30分钟, 水里放点油和醋,让他把肚子里的脏东西都吐出来
剪去虾头,虾的胃就在头后部,必须拿掉,虾黄可以一起炒哈
抽取肠子,虾尾有五片,中间一片就是连接的肠子,也必须抽掉
配料合辑,有泡椒更好(家里泡菜坛子被夫人扔掉了~·)
配菜, 江湖菜 切粗犷一点~
先起油锅 炸土豆条到金黄色然后下莲藕和黄瓜 炸2分钟
控油
热锅热油,先放干辣椒 花椒煸炒出香味,依次放入各种香料,豆瓣酱和辣椒酱以及耗油炒香
在底料中放清水,小火熬煮底料10分钟
另起一口锅,油到8 9成热,下小龙虾和蒜子迅速爆炒
小龙虾炒红变色,放入啤酒和盐、生抽,煮开锅。然后将熬煮的底料过滤到龙虾这边锅里,放入鸡精,大火收汁。
起锅放点醋和葱段 OK
吃吧~~ 又露脸了