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柠檬饼干(9/9)
新鲜柠檬挤汁，将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后把糖粉、盐倒入碗里。
轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。
把15ml的柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀，不要打发。
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。
用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。粘手不好操作放冰箱冷藏一会儿。
把面团滚成一个直径5cm左右的圆柱形。把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放冰箱冷冻1个半小时以上，直到面团冻的坚硬。
取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。
放进预热好的烤箱烤焙，中层，180度，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄即可出炉。