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香草冰淇淋(1/5)
香草豆荚纵向剖开，刮下里面的籽。蛋黄、砂糖、香草籽及水混合在一起。一边用80度以上的热水隔水加热7、8分钟，一边打发到浓稠。
隔冰水冷却蛋黄糊。
将鲜奶油倒入其他容器打发到9分。夏季打发奶油记得隔冰水打发。
将打发后的奶油（一半的量）加入到蛋黄糊里搅拌均匀再将剩余的奶油加入搅拌均匀。
将混合后的奶油倒入容器，在布上敲三四下，让空气跑出来。盖上盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻4小时以上就OK了。