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地三鲜(4/6)
土豆、茄子切滚刀块；青椒切菱形块；大蒜、姜切丝。
油锅加热至7，8成，放入土豆块，煎炸至表面金黄，捞起备用。（炸时控制火候，不能太焦）
再同2炸茄子，捞起。
3起锅，留少许油爆香青椒，姜丝，大蒜。
将煎炸好的土豆，茄子一起倒入，加入适量的八仙酱翻炒，再加入少量的水煮一下。
收汁，视酱料的咸淡程度决定是否再放些盐。最后放少许鸡精起锅。