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【蔬食主义】——爽口双菇荟(6/6)
两种蘑菇清洗干净,豇豆切成小段,胡萝卜也切成小条。同时,锅里烧开水
水开以后,把蘑菇、豇豆、胡萝卜都分别焯一下,为了保持食材原本的色泽,可以在水里滴几滴食用油。注意豇豆一定要焯熟,蘑菇不要焯太久,煮太久口感就不脆了,断生即可。焯过水的材料放入凉开水中浸泡。
生姜、辣椒都剁成末,小葱切小段(我是取的葱绿和葱白相连的部位)
在姜末、辣椒末、葱段中加入适量的鸡精、盐、生抽、一点点糖,再加入清水,我是加的开水,这样能更好的把姜、辣椒和葱三种材料的味道浸泡出来
等到调味汁放凉后,把凉水浸泡过后的蘑菇、豇豆和胡萝卜倒入调味汁里。放入冰箱冷藏30分钟以上。
最后去掉调味汁,淋上几滴香油装盘。 PS:不能吃辣的朋友,可以去掉小辣椒。