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玛格丽特小饼干(10/11)
室温切小块软化黄油,黄油必须软化到用手轻松把黄油捅一个窟窿的程度,加糖粉,盐,奶粉打发,如果没有糖粉的同学可以像我一样放进搅拌机里,打成粉末
打蛋器低速打到油和糖混合,然后调到高速,黄油会变得膨松轻盈,颜色变浅,体积也变大了!这样就OK了!
晒入蛋黄,要把蛋黄磨细哈!这里我用到了晒网跟勺子哈!
搅拌均匀
然后再晒入低筋面粉跟玉米淀粉!这里我说一下低筋面粉我们可以自己兑的,兑的配方是:250克面粉,75克玉米淀粉!这里一定要是玉米淀粉哈!
揉成面团,面团状态略微偏干,但不会干燥散开,用保鲜膜把面团包好,放进冰箱冷藏一小时!这里烘焙里说到冷藏都是保鲜的意思,冷冻才是冰冻的意思哈!
取出面团,分成龙眼大小的圆球,
用大拇指按扁,四周出现自然干裂现象
烤箱预热170度 五分钟
烤箱中上层 170° 15-20分钟 边缘稍微焦黄即可出锅!
出锅啦!真心酥啊!!!