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传统蛋黄五香咸肉粽子(9/10)
提前一天把粽子叶洗干净浸泡,用的时候水煮十分钟;(这是我自己上山摘到的粽子叶)
咸蛋黄对半切开,红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用,糯米、红豆洗净备用;
五花肉切条状,放盐腌制一天;
用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀;
再加入红蓝叶;
洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用;
把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄,再放一把糯米,接着裹好粽子,再用水草把粽子绑好;
绑好的粽子;
把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头“水一定要放够不然粽子会硬心”,(一般高压煲90分钟为一圈)一圈过后再压多一圈半,共压4时;
就是要吃这味道!