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油闷鲜竹笋(6/6)
鲜竹笋剥去外衣，洗干净切菱刀块，做一锅水，放入一勺盐，烧开水之后放入鲜竹笋抄一下。2～3分钟即可！放盐是为了去涩味！
抄好了之后，放凉水里过一下，去除清味，看上去好粉嫩的感觉。
起油锅，油温五六层热。
竹笋煸半分钟左右，煸得黄黄的！
煸的同时，快速把一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖和少许味精加入一点温水，调成酱汁，并且把酱汁快速的倒入煸竹笋中。
大火将汁收干，装盆撒上香葱，齐活儿。