卤牛腱子肉(3/12)
牛腱子肉一整个
准备好各种香料，辅料
将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
上桌时切片。
喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。