手撕茄子是夏季出镜率最高的凉拌菜(2/8)
主材料备好。
茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。
将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
放凉后再撕成细长条。
然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
拌匀放置一会即可开吃。