1、鱼去鳞去内脏洗净；豆腐切成小块；生姜切成片或丝（备用；图一） 2、中火热油锅放入适量色拉油，放入姜丝将鱼下锅两面都稍微煎一下；放一大碗水；然后放入料酒、盐；用中火煮至鱼汤发白（图二、图三） 3、将豆腐加入汤中再次煮开，加入味精、出锅前撒入 葱花（图四） 4、出锅