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牛肉松(
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牛肉浸泡在水中,直到没有血水。将牛肉顺茬切片剔除筋膜,便于后面操作。
牛肉放入高压锅,切姜片葱段,倒入少量料酒。
取出后晾凉,将牛肉放入保鲜袋内,用擀面杖压扁,越扁越好。
用叉子将牛肉分割成肉丝,起送。时间比较长,需要耐心。完成后将平锅小火加热,倒入少量色拉油,将肉松倒入锅内不断翻炒,肉松变色后将调料倒入锅内继续翻炒,要及时试吃,添加调料。待肉松完全变色后出锅。