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泡椒耗儿鱼(5/6)
耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。