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麻辣双椒鸡(3/9)
鸡肉切块洗净，加入料酒和一茶匙的食盐，拌匀后腌制半小时，祛除腥味；
青尖椒去蒂洗净，切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍，洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片；
大火将铁锅烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒；
炒至鸡肉颜色变白出油，捞出备用；
调中火，锅内倒入适量植物油，下大蒜和子姜片炒香；
调大火，倒入炒好的鸡肉，加入1茶匙老抽上色，炒匀；
加入藤椒，炒匀后，加入清水略微没过鸡肉，烧开后盖上盖子，转中小火烧15分钟左右；
大火收汁，加入1茶匙白糖，炒匀后，倒入尖椒段，翻炒1分半钟；
倒入1茶匙盐和味精，关火，炒匀，出锅。