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攸县香干炒肉（川湘混搭版）(0/9)
用猪毛夹清理掉猪皮上比较长的杂毛，然后在火上炙烤一下猪皮，清理猪皮内毛囊里的小短毛，冲水洗净
将猪肉放入清水煮沸，约10分钟捞出沥干放凉
趁猪肉放凉的时间将香干洗净切片，湖南椒洗净，滚刀切片
取2瓣大蒜，一小块老姜切成末
放凉的肉切薄片
调大火，放猪肉片爆油。待肉片开始出油调到中小火，肉片微卷时沥干捞出
爆出的油留锅内，放两勺郫县豆瓣，下姜蒜末炒香
调大火下肉片、香干、一勺六月鲜酱油和一勺白糖一起翻炒
最后下湖南椒、盐、味精翻炒2分钟起锅