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【豆酱炒花甲】(4/12)
洗净花甲及所有辅料，姜、蒜均切碎，红肉椒去籽去蒂切丝，芹菜去老叶切成段；
锅中烧开水，水开后倒入花甲；
煮至花甲开口后捞出；
将开口的花甲用温水冲洗干净，沥干水分待用；
烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
将豆酱倒入炒锅，煸炒出香；
将花甲倒入炒锅；
将花甲与豆酱翻炒均匀，并加入少许开水；
将芹菜倒入炒锅；
将红椒丝倒入炒锅；
盖上盖子焖2分钟；
焖好后，开盖，翻炒均匀，视需要调盐即可。