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【豆酱炒花甲】(4/12)
洗净花甲及所有辅料,姜、蒜均切碎,红肉椒去籽去蒂切丝,芹菜去老叶切成段;
锅中烧开水,水开后倒入花甲;
煮至花甲开口后捞出;
将开口的花甲用温水冲洗干净,沥干水分待用;
烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜爆香;
将豆酱倒入炒锅,煸炒出香;
将花甲倒入炒锅;
将花甲与豆酱翻炒均匀,并加入少许开水;
将芹菜倒入炒锅;
将红椒丝倒入炒锅;
盖上盖子焖2分钟;
焖好后,开盖,翻炒均匀,视需要调盐即可。