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直接法炼乳密豆土司(3/13)
准备好各种配料,与称!
将奶倒入,盐与糖分别放在两侧,鸡蛋液倒入,加入面粉外面的上方扣个窝放入酵母
面包机揉十五分钟后,加入油,可以用黄油,也可以用植物油,我用的玉米胚芽油,一定要记得植物油一定要是那种没有味道的,例如色拉油,或者玉米油等
加入油后继续揉三十分钟,我想说,面包机,,懒人的福音啊!!!痛哭流涕!!!揉完三十分钟后,拿出来摔上十几下,或者几十下,你就会发现,,,
对,没错,手膜!哈哈哈哈!!哪怕新手,按照步骤,也会啦!对不对对不对!
然后就是发酵啦,这个金波土司盒真的超级不粘!!我比较懒,从头到尾就用它操作啦!哈哈!蒸锅加热到30多度,如果没有温度计的话,就看状态,以有少量水蒸气为主,然后发酵四十分钟左右就OK啦!哈哈,快吧??原始法,超级快!
面团发酵两倍大以后,手占高筋面粉,戳个眼,面团不反弹并且四周不塌陷就OK啦!
面团排气,然后把它做成一个团,放一边静置十五分钟后,赶成长方形,用叠被子方法叠起来,再赶成长方形,然后撒上蜜豆,根据自己的口味,我喜欢,所以撒了好多,哈哈
然后一点点的卷起来,最抹端抹水捏好口,不然豆子会撒出来的
放入模具中,收口朝下,进行二次发酵!哈哈,我依然是用蒸锅发酵!懒人啊!!!哈哈
发酵至八分满,然后盖上盖子,烤箱预热175°,5分钟,
烤箱最下层175度大约40分钟,我的烤箱受热不均匀,所以我经常换面烤,你的呢??每个人的烤箱真心的不一样的温度,不一样的脾气,做多了就摸透啦!
这个方子这个温度真心的不缩腰,不塌陷,而且蜜豆超级多!哈哈!好满足的
准备好各种配料,与称!