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提拉米苏＜软身版＞(10/10)
蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆酒一起打匀
隔水加热搅打, 温度控制在80左右
搅打后的蛋黄液放入冷水盆, 边搅打边降至室温
马斯卡彭室温软化, 搅打至光滑后, 将蛋黄液加入一同打匀
淡奶油打发至7到8分, 不要太硬
打发后的淡奶油拌入马斯卡彭蛋黄糊中, 拌匀后即是提拉米苏糊
煮30克的浓缩咖啡, 冷却后加入朗姆酒, 调成咖啡酒
手指饼干在咖啡酒中蘸一下, 铺在模具底部后, 倒一层提拉米苏糊, 控制在模具一半的高度
再铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干, 再倒一层提拉米苏糊, 至满杯
放入冰箱冷藏4小时, 食用前撒一层巧克力可可粉