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锤锤鱼(
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将草鱼的肉整块剃下
鱼皮在下,第一刀不切断连着鱼皮,第二刀切断。
鱼肉切完后 ,放入盐、姜腌制一会(盐少量、姜可以多放些)等候腌制的时候,把薯粉处理好,薯粉因为是大颗粒的需用擀面杖粘碎
把腌好的鱼肉打开,两面均沾上粉,用擀面杖将鱼肉锤扁(锤没有鱼皮的那边)
全部锤好,平方在盘子上
水烧开后,先把菠菜焯好放入盆内,再把锤锤鱼一片片放入锅内,先小火,火太大会把鱼冲破。鱼煮好后加入盐鸡精,起锅加入芝麻油