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100%玉米面戚风蛋糕(1/7)
鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入不同的干净盆中 蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟
烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
成品图