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韭菜虾仁素三鲜水饺（图解）(4/9)
饺子粉适量，为使面有韧劲，加点盐，提前2小时醒好。
韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
一定要甩干韭菜水份
此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。
调拌
做好面筋子放入塑料袋醒面
包饺子
成品