皮蛋切块，姜切末。倒入少许香油，炒姜末，放入2cup的水，放剩饭，皮蛋。放入一茶匙糖，3茶匙上海黄酒，1／2茶匙盐。盖盖子煮到开锅，打开盖子煮5-7分钟