1.一定要选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净； 2.洗好切薄片； 3.撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分； 4.最少要腌一个小时以上，隔夜也可以，再用凉开水洗干净抓干水； 5.取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油淹上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了！