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【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道(1/14)
所有的杂面混合好,用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
然后晾凉后加入酵母粉,夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉 的块状絮,也可以加入一个鸡蛋和面。
然后用手反复揉匀进行发酵。夏天半小时冬季时间延长。
在等待发酵的时候准备做馅,首先把肉自己剁成肉馅,我喜欢自己剁的。
肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
然后把小白菜焯水后过凉。
把小白菜攥去多余水分。切成丝稍微剁一下成馅,攥去多余水分备用。
然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后把葱花撒上面。
然后搅拌均匀。
此时面已经发酵好了。
先把面分成一团一团的,然后把面团放在手中稍微按扁,然后放上馅。然后双手收拢包严团成圆。
平底锅热锅,放入少许油,把包好的团子按扁后放入锅中。稍微烙一下后放入一些水,少半碗左右,然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
等水基本没有了,有点声音出来,检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
怡汝这款美味可口的粗粮主食就做好了!不是也很诱人呀?