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红烧鸡翅根(3/4)
鸡翅根洗干净，凉水下锅煮，放一些料酒去腥。煮开会出一些白色沫子，不要管它，继续煮10分钟，把鸡翅根捞出来。
葱姜都切大段大片。热锅放底油，把花椒大料用油炸黑，下入葱姜，出香味后放入鸡翅根快速翻炒至变黄色。
鸡翅根金黄色了，就可以加入生抽和一小块冰糖继续翻炒了，冰糖融化，鸡翅根上色了，开始加入开水，至没过鸡翅根。大火炖10分钟后改成小火慢炖，中间时常翻动不要糊锅。
喜欢孜然口味就撒一把孜然粒一起炖。大约炖半个小时，鸡肉就烂了。如果汤汁还多就打开锅盖大火收汁即可。