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家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉(
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我们家用的是这种江西米粉,现在市面上有很多牌子的江西米粉,都可以用来凉拌
水开后将米粉放入煮
米粉入锅后水开3分钟左右熄火,一直焖15-20分钟左右直至完全断生即可(全程盖子不要揭开)。
马上冲凉水,迅速让米粉降温,沥干水
姜蒜干辣椒葱如图切好
起锅少许油,爆香姜末蒜末干辣椒末,加半碗水和辣椒粉烧开,倒入生抽老抽(不要吝啬作料哦,多多的放),加盐(这个是拌料汁,所以要很咸才可以,多放盐),最后放入葱花,关火
拌粉的时候除了拌料汁外加入咸菜和少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了~