先制作鲜番茄浓汤,这里推荐用最简单的方法,取一个番茄,顶部划十字刀,然后放入滚水中烫1分钟,然后去皮,切成丁,然后烧成番茄酱,加适量牛奶熬到浓稠即可。
草虾去头剥壳,然后从虾中间劈开,去肠~待用。剪下的头放10克黄油炒熟,加入200毫升清水熬成汤,然后用漏筛过滤出干净的汤。
锅中放入另10克黄油,小火加热到融化,加入洋葱、西芹、红辣椒煸炒5分钟左右后再加入面粉拌匀。
然后加入虾头汤、奶油番茄汤、椰奶和红咖喱酱(没有红咖喱酱可换用冬荫功酱,味道差不多,可能冬荫功还好喝一点)把汤煮开。
汤滚后加入对半切开的草虾,加入适量的盐和糖(可按个人口味自己调)草虾熟后出锅即可。